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抗氧化劑的種類很多，其中維生素A、C、E是最被一般人所熟知的抗氧化維生素，坊間流行購買這幾種維生素來防癌抗老，其實也就抗自由基的觀念使然。
不同的抗氧化維生素在體內扮演這不同的角色與功能：
維生素C：可以捕捉羥基自由基。還可以幫助已經與自由基作用過的維生素E，讓它恢復原本抗氧化的功能。所以有雙重抗氧化效果。
維生素E：分佈在細胞膜表面、血液的脂蛋白(Lipoprotein)等處，他能阻止脂質過氧化，進而保護細胞膜，維持正常功能。
維生素A (β-胡蘿蔔素)：擅於捕捉氧自由基。由於不同的抗氧化劑在體內各自發揮不同的功能，建議均衡且多樣的攝取，才能發揮相輔相成的作用。
From: www.monavie.com
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